Zaterdag 29 november 2014 - 5 februari 2015

Ik wilde eigenlijk al eerder gaan schrijven maar over de maand december heb ik meestal niet veel te melden. Behalve dat we weer hard hebben gewerkt en een uitstekende omzet hebben behaald met Kerst. Dus het jaar konden we weer goed afsluiten met een mooi Kerst diner met prachtige wijnen (de wijnen hadden we nog staan en de chevreuil gigot was gedoneerd door Daniel, conclusie Kerstdiner was een koopie):

Na Kerst komt natuurlijk het Reveillon van 31 december. Met de gehele "Biollet clan" zijn we naar de feestzaal van Espinasse gegleden (was toen aardig glad).

Dit jaar was de organisatie in handen van onze Annie, dus piccobello verzorgd: leuke muziek en een mooi uitgebalanceerd diner. Maar het blijft veel en toch weer leuk dat na de koffie om 3 uur 's ochtends de champagne op tafel komt en de avond wordt afgesloten met mandarijnen en uien soep.
Om 12 uur worden de hoedjes en toetertjes van stal gehaald.

Vanaf 12 januari hebben we de chocolaterie weer dichtgegooid. Altijd belangrijk voor een grote schoonmaak. De meer dan 300 moules zijn ook weer door de wasserette gegaan.
Na half januari even rust, tijd voor wat wandelingetjes in de omgeving. We zijn weer op plekken geweest die we dus nog niet eerder hadden gezien.

De eerste helft van januari was het nog best aardig weer en konden de kippetjes en ons lieve haantje genieten van groen gras. Overigens zijn onze lieve kleine grijze kippetjes niet meer zo klein. We noemen ze dan ook holle bolle grijzen: en vreten dat ze kunnen. Ze zijn nog erger als stofzuigers.
Half januari is ook het startschot afgegaan voor eieren leggen, dus daar valt op dit moment niet meer tegen aan te eten (5 per dag). Maar die grijzen kunnen wel groot zijn, er staat er maar 1 bovenaan de pikorde is dat is madammeke "Dejeuner".

Geweldig om te zien hoe zo'n  klein kippetje zo'n grote kip een pik kan uitdelen.

Cockie weet nu ook de grijzen te beklimmen dus het is nu 1 grote familie.

Het ene laatste weekend van januari hadden we nog een leuk uitje van de zaak nl de Sirha( Salon international de la restauration de l'hôtellerie et de l'alimentation)

op uitnodiging van onze chocolade leverancier Valrhona en een bezoek aan de chocolaterie van Valrhona in Tain l'Hermitage. De beurs was aardig en we werden als meer volwassen gezien dan 2 jaar geleden maar het bezoek aan de chocolaterie van Valrhona was super. We hadden geluk dat we konden aansluiten bij een groep van Nederlanders, Australiers en Spanjaarden.
Helaas geen foto's van binnen de fabriek/chocolaterie maar eentje buiten:

Een ander hoogte punt was ons etentje zaterdagavond. Met zo'n beurs is die stad afgeladen en is het ook moeilijk om een restaurantje te vinden. Gelukkig was er 1 restaurant zodanig georganiseerd dat je daar altijd terecht kon: bij inschrijving kreeg je een apparaatje en zodra je tafel beschikbaar was gingen het apparaatje flikkeren en kon je lekker gaan eten (half uurtje gewacht). We denken dat er ongeveer 300 man aan tafel zaten en zeker gemiddeld 50 in de wacht. Van der Valk is er niks bij.
Het was de oudste brasserie van Frankrijk "Brasserie George", prachtige tent.








Nog wat foto's van Lyon:

Na dit leuke weekend hadden we het weekend er op ook nog twee etentjes. Eentje bij Martine en Claude Grenat (zoon van Janine) als compensatie dat hun koeien in onze wei mogen staan en zondag nog een kleine lunch met de epicuriens:

Na al die leuke dingen zijn we nu weer terug op aarde. We zijn al weer druk bezig in de Chocolaterie want de eerste bestellingen van de Ferme d'Auvergnat zijn al weer binnen gekomen.
En na een jaar redelijke rust op het front van renovatie gaan we dit jaar weer beginnen: de huidige resto met kantoor wordt samengevoegd tot onze nieuwe privé woonkamer en het kleine "varkenshuisje" gaan we ombouwen naar meer binnen plaatsen voor de Salon de Thé. Verder gaat de kachel uit de keuken naar achteren. Dus weer een hoop uitdagende plannen.

Met name het eerste punt wordt een grote uitdaging met een heleboel verrassingen van een chateau uit de 14e eeuw. Na de grote opruim actie en het verhuizen van het kantoor naar boven:




zijn de valse muren en plafond van de "office" er al uit. Het plafond valt niet tegen maar heeft wel wat herstel nodig.

De eerste verrassingen zijn we al tegen gekomen. Na het slopen van de kast vonden we een leuk nisje. Hier gaan we dus een extra raam maken want de muur is hier maar 80 cm dik i.p.v. 1,80.

En een gat in het plafond (waarschijnlijk de uitgang van een oude cheminée) is wel erg provisorisch gevuld: er kwam een dameslaars uitvallen en het lijkt wel of er nog een sardienenblikje in zit. Waarschijnlijk typisch frans om een gat op te vullen met een vuilniszak.






Nu wachten op onze macon Lionel, half februari heeft hij aangegeven maar met de huidige sneeuw (30 cm) en kou zal het wel later worden.
Maart wordt dus een drukke maand: waarschijnlijk begin werkzaamheden renovatie maar ook drukte in de chocolaterie voor Pasen (5 april).